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Saturday, 2 February 2013

黄金脆皮南瓜饼

原本说好要停工的
但是我的脑好像在呼唤着我的手
来吧!来吧!快动手吧!
还有好多好料在等你呐
啊~ 啊~ 啊~
不听使唤的手还是开工了


不要以为这是黄梨塔饼
非也  只是我用这个饼的模型罢了
这个做法比较容易也省时
而且印出来的形状还蛮美的
 
 
 
 

说真的  在还没做好的时刻
老想着  这会是什么味道呐
而且越想越做越起劲!
手脚也跟着加快了好几步叻


成品出来了
经过油炸之后  形状有些模糊
 
 
 
 

但是味道口感真的很不错
一口咬下 脆脆的
再来就吃到馅料咯!


食谱源自:饮食画报

原料:(我做一半的份量)
南瓜 500g 
糯米粉 400g
配料:
炼乳 奶粉 内陷(可以选择自己家方便准备的,比如枣泥,红豆,黑芝麻等)
牛奶/清水(沾了沾面包糠的) 
面包糠适量

调料:
白糖

做法:
1。南瓜切片蒸熟,打成泥。
2。加入炼乳10克 奶粉20克 糯米粉适量,白糖适量揉成光滑的糯米面团。
3。分成均匀的等份。
4。一份面团分两半搓匀在底下,用手摁个凹坑,填入馅料。
5。另一半搓匀拍饼放在上面,用模具压好备用。
6。沾一层牛奶,放入面包糠中沾均匀即可成生坯。
7。现做现吃也可,做好放入冰箱冷冻,吃的时候拿出来直接炸也可以。
8。温油放入,中火炸金黄酥脆即可。
9。炸好的南瓜饼要趁热吃。

补充5点
1。糯米粉不能用力团,比较“吃软不吃硬”。
2。内陷我选的是综合果仁,不限,可以根据自己喜好,或者只包白糖甚至什么都不放也不错。但是内陷不能太软或者太稀,因为糯米不好掌握,要硬一点的内心,或者冷冻一会。用泡软的葡萄干和果干会特别好吃。
3。可用饼干模具做,没有可以做成圆饼,味道是一样的。用月饼模也可以。
4。不要沾鸡蛋液,不用牛奶用水也可以,但是不要沾鸡蛋液。会影响南瓜的香味。
5。南瓜最好选择老的,并且是那种软糯香甜的南瓜。不建议用那种圆的小南瓜。


I am submitting this post to Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover

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