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Wednesday, 12 November 2014

迷你版菠萝包

之前做的小乌龟菠萝包,孩子带去学校当餐点,结果放学回来要求让我再做,好让同学也能得到一只可爱的小乌龟享用。

为了不让他失望,隔两天后再来开工,要不然可吃不消用手揉的劲儿。




看似简单的迷你小乌龟,做起来可费时了,由于手脚慢结果花了很长的时间完成,剩下的最后几粒,没办法在做了,只好来个越简单越好的方法完成,面团盖上菠萝皮,完成!!哈哈哈。。





这一次还是选用了 《爱和自由一起做面包》的配方,因为我家就只有这本食谱可参考,朋友说她的配方都很成功的。。。

经过前一次误把泡打粉看错,这次可要看仔细一些了,这次考出来的菠萝皮色泽正是我想要的,太开心了,什么辛苦都是值得~~





菠萝皮:
黄油                   40克(室温软化)
细砂糖               40克
蛋液                   40克
低筋面粉           100克(过筛)
泡打粉               1克(过筛)


做法:
1.  将黄油打软,加入细砂糖,搅打至颜色变浅,体积变大。
2.  分次加入蛋液,每加入一次,充分搅匀再加下一次,直到全部加完并搅匀。
3.  加入过筛的低筋面粉和泡打粉,拌匀。
4.  放入冰箱冷藏30分钟后即可使用。




食谱取自 跟爱和自由一起做面包 Page 34


面团:
面包粉                168克
低筋面粉            42克
即发干酵母        2.5克
细砂糖                34克
盐                        2.5克
蛋液                    21克
清水                    100克(牛奶取代,多加10克已取代淡奶油)
淡奶油                10克(没放)
黄油                    21克

表面装饰:细砂糖


 做法:
1. 除黄油以外的面团材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
2. 加入黄油揉至扩展阶段后,放在温暖处进行基础发酵。(面团呈双倍大)
3. 发酵的时候,可制作菠萝皮。
4. 发酵完毕,将面团取出排气并分割成18等分/18克,其余的待用做腿和头,滚圆后松弛15分钟。
5. 等待松弛的过程中,将做好的菠萝皮分成18粒,每个11克。
6. 面团松弛后,在案板上撒上适量的面包粉,将菠萝皮放上去,再放上松弛好的18克面团,略压实,同时将菠萝皮向上拢,使菠萝皮覆盖大部分面团。
7.  在菠萝皮表面醮细砂糖,用刮板压出纹路,排到烤盘上。
8.  取一点的面团搓成长长的水滴形,塞到菠萝包下面做头;再取一小块的面团搓成两头尖,中间鼓的长条,塞到菠萝包下面做腿和尾巴。
9. 将面团放在室温下进行最后发酵。(25分钟)
10. 预热烤箱至180℃,在未包入菠萝皮的地方刷上蛋液,送入烤箱,烘烤15分钟。
11. 出炉后移到烤网上,放凉后用巧克力笔画上眼睛和嘴巴。



 



 
 
 
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3 comments:

  1. hellosweetdessert.wordpress.com12 November 2014 at 09:45

    very adorable bun, not willing to eat it because it is too cute.

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  2. 卡哇伊!小龟游呀游。。太口爱啦

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  3. 说真的,我还在等着Totoro的版本哦。。嘻嘻嘻

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~