Baking Life 简单の生活: 小乌龟菠萝包

Wednesday, 5 November 2014

小乌龟菠萝包

之前答应了Fion会一起来个菠萝小聚凑凑热闹，可是刚好碰到小孩学校有节目，所以延迟了制作时间。这几天心里老是惦记着，未完成的菠萝包，趁着夫君提早出门，我也提早开工咯。

我的小乌龟壳，看起来怪怪的，仔细看其他格友的很美滴，可是我的做么会这样呢？有点不明白，往书里看了几回，作者的菠萝皮有点裂开，我的却是没裂缝，摸不着头绪。（最后发现，原来是我把泡打粉搞错了，哈哈哈）

好喜欢这张照片，看到它们都在窃窃私语的神情，超可爱的。照片也随性而拍，没什么摆设。

小小的乌龟背着那重重的壳，好像快要掉下来，真是幸苦啊！就有如我们每个人肩上都背负着重担一样，快喘不过气了。

食谱取自 跟爱和自由一起做面包 , Page 45

菠萝皮：
黄油                   40克（室温软化）
细砂糖               40克
蛋液                   40克
低筋面粉           100克（过筛）
泡打粉               1克（过筛）

做法：
1. 将黄油打软，加入细砂糖，搅打至颜色变浅，体积变大。
2. 分次加入蛋液，每加入一次，充分搅匀再加下一次，直到全部加完并搅匀。
3. 加入过筛的低筋面粉和泡打粉，拌匀。
4. 放入冰箱冷藏30分钟后即可使用。

面团：
面包粉                175克
低筋面粉            75克
即发干酵母        3克
细砂糖                40克
盐                        3克
蛋液                    25克
牛奶                    135克
黄油                    25克

做法：
1. 除黄油以外的面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2. 加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵。（面团呈双倍大）
3. 发酵的时候，可制作菠萝皮。
4. 发酵完毕，将面团取出排气并分割成40克，5克和12克的面团各8粒，滚圆后松弛15分钟。
5. 等待松弛的过程中，将做好的菠萝皮分成8粒，每个25克。
6. 面团松弛后，在案板上撒上适量的面包粉，将菠萝皮放上去，再放上松弛好的40克面团，略压实，同时将菠萝皮向上拢，使菠萝皮覆盖大部分面团。
7. 在菠萝皮表面醮细砂糖，用刮板压出纹路，排到烤盘上。
8. 将5克的面团搓成长长的水滴形，塞到菠萝包下面做头；将12克的面团分割5块，分别搓成两头尖，中间鼓的长条，塞到菠萝包下面做腿和尾巴。
9. 将面团放在室温下进行最后发酵。（25分钟）
10. 预热烤箱至180℃，在未包入菠萝皮的地方刷上蛋液，送入烤箱，烘烤20分钟。
11. 出炉后移到烤网上，放凉后用巧克力笔画上眼睛和嘴巴。