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Wednesday, 5 November 2014

小乌龟菠萝包

之前答应了Fion会一起来个菠萝小聚凑凑热闹,可是刚好碰到小孩学校有节目,所以延迟了制作时间。这几天心里老是惦记着,未完成的菠萝包,趁着夫君提早出门,我也提早开工咯。


我的小乌龟壳,看起来怪怪的,仔细看其他格友的很美滴,可是我的做么会这样呢?有点不明白,往书里看了几回,作者的菠萝皮有点裂开,我的却是没裂缝,摸不着头绪。(最后发现,原来是我把泡打粉搞错了,哈哈哈)


 
好喜欢这张照片,看到它们都在窃窃私语的神情,超可爱的。照片也随性而拍,没什么摆设。






小小的乌龟背着那重重的壳,好像快要掉下来,真是幸苦啊!就有如我们每个人肩上都背负着重担一样,快喘不过气了。




食谱取自 跟爱和自由一起做面包 Page 45


菠萝皮:
黄油                   40克(室温软化)
细砂糖               40克
蛋液                   40克
低筋面粉           100克(过筛)
泡打粉               1克(过筛)


做法:
1.  将黄油打软,加入细砂糖,搅打至颜色变浅,体积变大。
2.  分次加入蛋液,每加入一次,充分搅匀再加下一次,直到全部加完并搅匀。
3.  加入过筛的低筋面粉和泡打粉,拌匀。
4.  放入冰箱冷藏30分钟后即可使用。






面团:
面包粉                175克
低筋面粉            75克
即发干酵母        3克
细砂糖                40克
盐                        3克
蛋液                    25克
牛奶                    135克
黄油                    25克


做法:
1. 除黄油以外的面团材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
2. 加入黄油揉至扩展阶段后,放在温暖处进行基础发酵。(面团呈双倍大)
3. 发酵的时候,可制作菠萝皮。
4. 发酵完毕,将面团取出排气并分割成40克,5克和12克的面团各8粒,滚圆后松弛15分钟。
5. 等待松弛的过程中,将做好的菠萝皮分成8粒,每个25克。
6. 面团松弛后,在案板上撒上适量的面包粉,将菠萝皮放上去,再放上松弛好的40克面团,略压实,同时将菠萝皮向上拢,使菠萝皮覆盖大部分面团。
7.  在菠萝皮表面醮细砂糖,用刮板压出纹路,排到烤盘上。
8.  将5克的面团搓成长长的水滴形,塞到菠萝包下面做头;将12克的面团分割5块,分别搓成两头尖,中间鼓的长条,塞到菠萝包下面做腿和尾巴。
9. 将面团放在室温下进行最后发酵。(25分钟)
10. 预热烤箱至180℃,在未包入菠萝皮的地方刷上蛋液,送入烤箱,烘烤20分钟。
11. 出炉后移到烤网上,放凉后用巧克力笔画上眼睛和嘴巴。










 I'm joining Best Recipes for Everyone November 2014 Event
hosted by Fion of XuanHom's Mom

5 comments:

  1. 小乌龟慢慢爬。爬到娘子家好吗?哈哈哈。
    好可爱 美丽的 菠萝包。赞!

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  2. 真的有觉得小乌龟们窃窃私语,好可爱呐~

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  3. Joceline
    快到了,快到了,再等等哦
    呵呵呵。

    Little Ghost,
    你也觉得像哦,哈哈哈。

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  4. 小乌龟窃窃细语告诉我,他在等我吃了他们咧
    嘻嘻嘻

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~