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Thursday, 20 November 2014

蒸香蕉蛋糕

好久没蒸香蕉蛋糕了,夫君每次买回来的香蕉,总是留不到给我做蛋糕,家里的小老鼠(小瓜)越来越猖狂,一天里狠扫了几条,剩下的都是皮。这次特地买了两大串,给我有时间才来慢慢做。嘻~






上网筛选了几个食谱参考,最后选用了发酵2个小时的改良食谱,做法虽然是长时间,但是那个味道,口感我觉得各有千秋。还是觉得这款的蛋糕我最爱,松软味道香浓,好吃极了,连家里的男人也大赞比之前做过的好吃呐。






材料 A:
香蕉                                           2条(250g)
苏打粉                                       1小匙

材料 B:
鸡蛋                                          3粒
砂糖                                          85g
自发粉                                      130g
盐                                              少许


材料 C:
玉米油                                     50ml

*如果没有自发粉,可用普通面粉加上1茶匙的发粉取代

 

做法:
1。将香蕉压碎,然后加入苏打粉一起混合均匀。
2。混合好的香蕉泥盖上盖子,待发1个小时,备用。



3。把蛋用搅拌器打散(手拌的搅拌器也可以),然后加入砂糖,搅拌至糖溶化即可,不用打发。
4。筛入自发粉,用搅拌器拌匀至面糊无颗粒。
5。然后,加入之前的香蕉泥拌匀,盖上盖子,再次待发1个小时。



6。取出香蕉面糊,加入玉米油混合均匀,面糊休息5分钟。
7。蒸盘抹上少许油,内锅加入清水煮滚,待用。
8。香蕉面糊倒入蒸盘里,待水滚后蒸盘放入内锅。
9。锅盖用布裹起来,再盖上。
10。水滚后,大火蒸上5分钟后熄火,取出内锅,放入保温套锅里。
11。盖上双层锅盖,扣锁锁紧,焖上30-40分钟。
12。用竹签插入蛋糕中间,没沾着面糊代表蛋糕已经蒸熟。



温馨小提醒:
*锅盖包上布,是为了再蒸的过程,水不会滴入蛋糕上。
*我用的蒸盘是6寸圆模。





 



2 comments:

大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~