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Wednesday, 19 November 2014

迷你版微波面包

最近恋上了面包香,制作过程虽然耗时又耗体力,可我就是很享受那过程,可见我是上瘾了耶,细小的手臂可以变大力士的手臂了 ~~ 哈哈。

我的面包多数做的都是迷你版的,大家一定很奇怪吧,原因是我家的“小工人”真的很小,所以分量要做小一点,那么烘烤出来的面包才能完全熟透。

之前跟着食谱做过一样的等分面包(大约40克一粒),在烘烤的过程中,面包已经呈金黄色出炉,可是里头却还没完全熟透,吃起来有点面粉的味道,之后研究了一阵,改做较小的面团,成功率就增加了!





做面包之余最喜欢看到的是,把面包与面包之间慢慢扒开,再看那细细的纤丝组织,是那么令人欢喜的。




 
这款面包材料中的奶粉,在我家里是很少出现滴,小瓜们很早就对奶粉抗拒不爱喝,而偏偏寻获的食谱大多数都会占上一小部分,所以我自作主张的把奶粉换去了泡咖啡的奶精,深怕搓揉面团的当儿不理想。
 
结果我的“深怕”是多余的,烘烤出来的微波面包,味道一样很香也很好吃哦~




食谱取之 Siew Hwei's Kitchen

中种材料:
高粉                   201g
即溶酵母           4g
奶粉                   16g(没奶粉,用奶精代替)
蛋液                   50g
鲜奶                   73g

做法:
1.  中种材料混合拌匀成团,盖上保鲜膜发酵1小时。




主材料:
高粉                  67g
细糖                  40g
盐                      4g
牛奶                  27g
奶油                  35g

上层装饰:
白芝麻            适量



做法:
1. 将发好的种撕成小块,与主面团材料一起拌匀至扩展阶段。
2. 将面团分割为40g/个;滚圆,室温发酵约10分钟。
3. 杆成长条状后卷起,休面10分钟。
4. 对半切再杆卷第二次,并排入烤盘。
5. 进行最后发酵约50分钟,然后刷上蛋液,撒上适量的白芝麻。
6. 放入预热烤箱180°度,15分钟或至熟。
(温度视个人烤箱调整)












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5 comments:

  1. 用手揉面团也能做出这么细致柔软的面包...太历害了

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  2. Jenny
    谢谢妳的夸奖,
    得来不易的成果,自己蛮开心的 :)

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  3. 哇。。。哇。。。。。 好柔软,好柔软。
    下个星期才安排做面包了。哈哈 。。

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  4. 拉开的那张照片好吸睛哦!喜欢。

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  5. 妳现在很勤力做面包哦,这样下去妳肯定会变成面包达人啦。。。哈哈哈

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~