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Thursday, 15 January 2015

天酵巧克力蛋糕

终于试了用自家的天酵来制作小蛋糕,原本还正怀疑是否能成功与否,没想到是行得通哦~

外表黑漆漆的小蛋糕,有别于普通烘焙带有扎实的蛋糕体,富有Q弹的蛋糕组织,也有点像麦芬的口感,味道不错。






就看那黑漆漆的蛋糕,决定撒些杏仁片做点缀,要不然照片拍起来也是黑漆漆,根本都看不到是小蛋糕,可是万万没想到,做好蛋糕,天气竟然转变,这黑漆漆的也被我拍得蒙蒙了,唉!



蛋糕的底部,和一般的蛋糕组织一样,看起来应该是柔软的,其实是内有乾坤哦!
 

材料:
天然酵母       180克*
牛奶               180克
低筋面粉       180克
砂糖               160克
玉米油           100克
香草精           1茶匙(随意)
盐                   少许
苏打粉           1小匙
可可粉           48克
浓咖啡粉       1大匙
鸡蛋               2颗

*注:天然酵母不需要活力最大,可以用被冷藏着饿了几天的废弃酵种。


做法:
1.  把天然酵母、牛奶和面粉混合,搅拌成很稠的面糊。
2.  盖上保鲜膜,室温静置2到3小时。(会开始有气泡产生,但是不会膨胀很多)
3.  把糖和玉米油拌匀,加入盐、苏打粉、可可粉和咖啡粉,搅拌均匀略稠状。
4.  逐粒加入蛋,充分打至均匀后再加入另外一粒拌打均匀。



5.  然后把巧克力面糊加入酵种面糊(做法1),慢慢搅拌均匀。一开始会很不顺滑,耐心切拌就可以搅拌均匀。
6. 将面糊装入纸杯,约7分满就好。
5. 预热烤箱,以175℃烤至牙签插入无面糊带出即可,约20-30分钟。

食谱参考这里


来吧!看看蛋糕内部的组织,烘烤当中有在活跃的酵母,里头呈现了好多小气孔哦~






3 comments:

  1. 食谱终于出来了,妳真的很棒!

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  2. 谢谢宏妈啊~ 有空可以试试看,呵呵呵

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  3. 哦。。 原来如此也。。。 不错。好棒哦。
    自然酵母,健康的很。

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~