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Thursday, 30 July 2015

绿茶黑可可相思蛋糕

看到Joceline家的双味相思,真是漂亮极了!看得心痒痒连手也开始发痒了,二话不说趁孩子们都上学去后,赶紧准备材料就绪。
 
做了无数次的戚风,也大概抓到了制作蛋糕的程序,相思的拌合法也与戚风相近,所以制作过程也比以往熟练了许多。
 


买了这绿茶粉,只想快点消耗掉,因为烤出来的蛋糕颜色差别很大,粉状看起来是绿茶的色泽,可是经过烤箱里烘烤后,完全是不同的色素,有点后悔买了这罐,朋友说是次等货,所以会这样。唉,一次就好,下次不买了。。。
 


有没有发现黑可可层看起来被压得喘不过气?在拌和面糊时感觉开始消泡,所以赶紧倒入烤模再加入绿茶面糊,然后直接送入烤箱,要不然可就要平躺地板了。

这一次我没把蛋糕倒扣,烤好后直接取出模子,然后放在网架待凉,过程中蛋糕有些许的回缩,但比我想象的好很多,勉强过关,只是那黑可可层就。。。。唉。


食谱参考Joceline,自己添加了黑可可粉

模具: 7寸 脱底正方模
蛋黄糊材料:
蛋黄               4个
全蛋               1个
玉米油           25克
鲜奶               50克 (我用炼奶加清水)
低筋面粉       55克
绿茶粉           1茶匙 或 适量
黑可可粉       1茶匙 或 适量

蛋白霜:
蛋白              4个
柠檬汁          1/3茶匙
细砂糖          70克
盐                  少许

做法:
1。蛋黄、全蛋、粟米油和鲜奶用打蛋器搅拌均匀。
2。筛入低筋面粉再搅拌至滑与均匀,将面糊平均分成两份放入两个容器里,把面糊盖紧,避免吹风。
3。蛋白加入柠檬汁打发,再分次加入细砂糖打至湿性发泡 。
4。把绿茶粉和黑可可粉分别筛入做法(2)的蛋黄面糊里,搅拌成均匀的绿茶面糊和黑可可面糊。
5。把蛋白霜分成2份,混合在个2份不同颜色的面糊里至均匀。
6。把黑可可面糊倒入模里,再倒入绿茶面糊在正方模的中间部位。
7。放入预热后的烤箱里,以蒸烤法,160C 烤60分钟或表层变得金黄色即可。
8。蛋糕烘好后,把蛋糕取出烤箱,然后把蛋糕倒扣待凉后才切开享用。(我没有倒扣,直接把蛋糕取出放凉)

 
 





This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2015 Event: Tea 茶语飘香) 

10 comments:

  1. 不要灰心,蛋糕体还是有美美的呀!^^

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    1. Daisy,
      有你的鼓励,我会再加油的:)

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  2. 对啊!美美的,我看了也想大口大口吃哦~

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    1. 婉婉,
      谢谢妳的赏脸哦~
      可惜全部的蛋糕都被家人啃光了!
      下次做更美的留给妳哦~ 嘻

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  3. 成功了哦,很开心吧!
    绿茶是带偏黄色的,抹茶粉就比较青,而且更香呢!

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    1. Sharon,
      对啊,虽然不是很满意但至少不会回缩得很厉害。
      原来抹茶粉比较青哦,可惜我这儿的烘焙店没看到有售卖,要不然我也要去买一罐来试试了,哈哈哈。。。
      还有就是谢谢你的分享,让我学到不少的知识。。。

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  4. 我还久没烤相思了, 当心自己承受不了相思的苦, 所以不敢相思了! 哈哈哈。。
    蛋糕很美呀, 你家绿茶的颜色和我的是好朋友, 嘻嘻。。很久以前听朋友说, 真正的綠茶色是没有这么青的, 这样的色素才是纯货, 也不知是真是假的!

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    1. May,
      真正的是这个颜色?感觉不像绿茶的绿茶。
      下次还是买抹茶粉好了,呵呵。

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  5. Rachel, 下次改买抹茶粉,烤出来的颜色比较绿也比较香。尤其是宇治抹茶是我的最爱,一买就是好几罐!蛋糕看起来好柔软,一定很好吃,一片肯定不够!

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    1. Cheryl,谢谢妳的提议,我会去找找。

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