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Saturday, 14 September 2013

香辣糯米饭筒 Rempah Udang


中秋要到了!
我的月饼还没出来
也没那个心思想去做

心烦!
烦着到底要不要回家乡
与家人一同北上参加堂妹的婚礼

心烦!
回家需要劳驾夫君载我
想到夫君舟车劳累的路途
我又于心不忍(当天载我回当天又回返住家,隔天须工作)
劳累的路程需要3个小时的车程
来回就6个小时了

心烦!
还是不回算了
但心里老是郁闷着






用火碳炉来烤糯米饭筒
味道真的很香
边烤边飘来香辣虾米的味道


可不要小看这一点点的火焰   
可热得很!
 
这是我用来蒸糯米  再来蒸金瓜  再煮黑糯米所剩的火碳
起一次的火碳  就可以烹煮好多样的食材
嘿  嘿  嘿



 














馅料做法
材料:(先炒好)
油                            50g
虾米                        50g(洗净浸泡15分钟,滤干,打碎)
椰丝                        50g
盐                            适量
糖                            适量


辣椒糊(搅烂)
辣椒干                  5条(洗净热水浸泡至软,滤干)
小葱头                  75g
蒜头                      25g
Buah keras            3粒
香茅                      1根(只取根部1寸)
黄姜                     小块
马拉煎                 小块

做法:
1。把油加入锅里用中火烧热,加入搅好的辣椒糊炒至香。
2。之后加入虾米,翻炒至均匀后,再加入椰丝拌匀。
3。加入适量的盐和糖调味既可,备用。





糯米饭筒做法
材料:
糯米                                 250g (洗净浸水,最少4个小时)
香蕉叶                             适量铺蒸盘用

浓椰浆                             187g
盐                                     1/2tsp
班兰叶                             4片
香蕉叶                             6寸 x 6寸 (约15片,洗净用热水烫软)
竹签                                 适量 (可用钉书机)  

 
包裹饭筒制作过程


做法:
1。把糯米滤干水分,倒在铺了香蕉叶的蒸盘,加入椰浆,盐和班兰叶拌均。
2。水滚大火蒸30-40分钟。
3。取出蒸盘,用筷子弄松糯米。
4。拿少许糯米铺在香蕉叶上,压开成长方形,中间放上虾米馅料,再把香蕉叶卷起,头尾两端用订书机(用竹签也可以)订紧。
5。放进烤炉250度上火15分钟即可(温度,时间,只供参考)

*我用火炭炉来烤(像BBQ的方式一样)








I am submitting this to the Little Thumbs Up " PANDAN " event organized by Bake for Happy Kids, my little favourite DIY and hosted by Butter, Flour & Me.

7 comments:

  1. 你好勤劳哦。糯米饭好香 好香 。嘻嘻
    你家乡在哪儿啊?北上。感觉好像很接近我这里也 。
    哈哈哈 哈哈哈

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  2. Joceline
    糯米饭真的好香,吃了又再做~ 嘻
    我家乡再南部,现在住在东海岸
    北部有好多好吃的喔~

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  3. i see, 原来如此哦。

    你在最南,我在最北聂。哈哈哈 ~ 我家乡在 kedah。

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  4. 果然是貼心又節儉的好娘子 ^^

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  5. Joceline
    我夫君家也在北部怡保,偶儿我也会到那儿走走的~


    蘇打餅,
    谢谢你的赞美~

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  6. Hi Rachel,

    I see that you even made these rampah udang using charcoal fire!!! The fragrance of these kuehs must be superb!

    Zoe

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  7. Zoe,

    谢谢你,用火碳烹煮的食材的确是不一样的味道及香气~
    我喜欢用最原始的方法来烘烤 :)

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~