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Tuesday 6 January 2015

芝麻餐肉面包

最近还是在玩面包,中毒有点深,可以说算是走火入魔的阶段,完全抛开所有的糕点制作,全心全意奔向手作面包,连孩子也开始抗议了!蛋糕呢?糕点呢?几时才能吃到啊!





第一次把餐肉包裹在中间,做成这样的搭配,烘烤时散发出来的味道很香,可是吃起来怎么没想象中的好味,由于这牌子的餐肉第一次购买,吃过后觉得口感不是很好,太软又容易碎落,所以小瓜们也不喜欢这样的组合。



材料:
高筋面粉                 250g
天然酵母                 100g
黃砂糖                     15g(细砂糖取代)
盐                             2g
水                             150g(大约)
无盐奶油                 15g

馅料
餐肉                     适量(切片)

装饰:
黑白芝麻             适量


做法:
1。所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀
2。加入牛油搓至有薄膜状,滚圆盖好发酵约一倍大,随后放入冰箱普通格低温冷藏发酵12-16小时。
3。隔天将面团反面滚圆,室温放置回温。(时间视天气温度而定)



4。面团擀成长椭圆形,中央放上餐肉,头尾重叠收口向下,头尾重叠收口,最后发酵至二倍大。
5。预热烤箱180℃,发酵好的面包扫上少许蛋白,沾上芝麻。
6。放入烤箱烘烤15分钟烤至金黄色即可取出。


我的小小记录:
* 使用天然酵母的发酵时间,需要视当天的天气温度而决定时间的长短,酵母活跃度也是考量之一。






2 comments:

  1. har。。。我还想用午餐肉来当馅咧!

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  2. Sharon,
    放心去做吧,我觉得是我买的餐肉不合我家的胃口罢了。

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~