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Saturday 14 September 2013

香辣糯米饭筒 Rempah Udang


中秋要到了!
我的月饼还没出来
也没那个心思想去做

心烦!
烦着到底要不要回家乡
与家人一同北上参加堂妹的婚礼

心烦!
回家需要劳驾夫君载我
想到夫君舟车劳累的路途
我又于心不忍(当天载我回当天又回返住家,隔天须工作)
劳累的路程需要3个小时的车程
来回就6个小时了

心烦!
还是不回算了
但心里老是郁闷着






用火碳炉来烤糯米饭筒
味道真的很香
边烤边飘来香辣虾米的味道


可不要小看这一点点的火焰   
可热得很!
这是我用来蒸糯米  再来蒸金瓜  再煮黑糯米所剩的火碳
起一次的火碳  就可以烹煮好多样的食材
嘿  嘿  嘿



 














馅料做法
材料:(先炒好)
油                            50g
虾米                        50g(洗净浸泡15分钟,滤干,打碎)
椰丝                        50g
盐                            适量
糖                            适量


辣椒糊(搅烂)
辣椒干                  5条(洗净热水浸泡至软,滤干)
小葱头                  75g
蒜头                      25g
Buah keras            3粒
香茅                      1根(只取根部1寸)
黄姜                     小块
马拉煎                 小块

做法:
1。把油加入锅里用中火烧热,加入搅好的辣椒糊炒至香。
2。之后加入虾米,翻炒至均匀后,再加入椰丝拌匀。
3。加入适量的盐和糖调味既可,备用。





糯米饭筒做法
材料:
糯米                                 250g (洗净浸水,最少4个小时)
香蕉叶                             适量铺蒸盘用

浓椰浆                             187g
盐                                     1/2tsp
班兰叶                             4片
香蕉叶                             6寸 x 6寸 (约15片,洗净用热水烫软)
竹签                                 适量 (可用钉书机)  

 
包裹饭筒制作过程


做法:
1。把糯米滤干水分,倒在铺了香蕉叶的蒸盘,加入椰浆,盐和班兰叶拌均。
2。水滚大火蒸30-40分钟。
3。取出蒸盘,用筷子弄松糯米。
4。拿少许糯米铺在香蕉叶上,压开成长方形,中间放上虾米馅料,再把香蕉叶卷起,头尾两端用订书机(用竹签也可以)订紧。
5。放进烤炉250度上火15分钟即可(温度,时间,只供参考)

*我用火炭炉来烤(像BBQ的方式一样)








I am submitting this to the Little Thumbs Up " PANDAN " event organized by Bake for Happy Kids, my little favourite DIY and hosted by Butter, Flour & Me.

7 comments:

  1. 你好勤劳哦。糯米饭好香 好香 。嘻嘻
    你家乡在哪儿啊?北上。感觉好像很接近我这里也 。
    哈哈哈 哈哈哈

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  2. Joceline
    糯米饭真的好香,吃了又再做~ 嘻
    我家乡再南部,现在住在东海岸
    北部有好多好吃的喔~

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  3. i see, 原来如此哦。

    你在最南,我在最北聂。哈哈哈 ~ 我家乡在 kedah。

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  4. 果然是貼心又節儉的好娘子 ^^

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  5. Joceline
    我夫君家也在北部怡保,偶儿我也会到那儿走走的~


    蘇打餅,
    谢谢你的赞美~

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  6. Hi Rachel,

    I see that you even made these rampah udang using charcoal fire!!! The fragrance of these kuehs must be superb!

    Zoe

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  7. Zoe,

    谢谢你,用火碳烹煮的食材的确是不一样的味道及香气~
    我喜欢用最原始的方法来烘烤 :)

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~