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Monday, 22 December 2014

杂果圣诞面包

圣诞节将近,可是我却感觉不到佳节的气氛围绕在我身旁,或许是多年来都没去参加一些庆祝活动吧。当了全职主妇的我,每天围绕着就是孩子身边或是厨房,很少会到外头参与感受气氛。

前几日看到一个充满圣诞气氛的面包,觉得好奇就动手制作,另外一方面也是要消耗掉多余的天然酵母。




材料中有玉桂粉,大人觉得味道能接受,可是孩子就不爱那味道,即使馅料是他们爱吃的杂果,他们也放弃不吃,所以这些圆鼓鼓的圣诞面包,就我们俩老啃完!呵呵。。。








原作食谱取自 Allie's Private Paradise
一些材料有做更改

材料:
高筋面粉        200g
低筋面粉        50g
天然酵母        100g
黑糖                30g
玉桂粉            1小匙
盐                    2g
清水                150g(大约)
无盐奶油        25g

馅料:
杂果                    60g
葡萄口味香槟    适量

* 杂果放入杯中,倒入香槟浸泡数小时,使用前沥干水分备用。

装饰:
瓜子片                适量
糖霜                    少许





做法 :
1. 所有材料混合后(除牛油外),搓至光滑状。
2. 加入牛油搓至有薄膜状,,加入杂果干搓匀,滾圆盖好发酵约一倍大,随后放入冰箱普通格低温冷藏发酵12-16个小时。



3. 隔天将面团反面滾圆,室溫放置回温(时间视天气温度而定)。


4. 面团分等份滾圆放进入紙杯內,最后发酵至二倍大。
5. 刷上蛋液撒上瓜子片,放进已预热烤箱 180℃ 烘烤15分钟。
6. 待面包冷后,撒上糖霜即可。


小小记录:
*  第一次发酵呈一倍大,时间为2个小时多。
*  冰箱取出翻面滚圆,回温时间约1个小时半。
*  最后发酵1个小时半呈双倍大。
*  烤箱温度175℃ 烘烤20分钟。



 
 
 
 
 
This post is linked to Cook and Celebrate: Christmas 2014
organised by Yen from Eat your heart out,
 
&
 
 

9 comments:

  1. 我好欣赏您的天然酵母系列面包,感觉就是好棒好棒!

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  2. 婉婉,
    谢谢妳的欣赏,好开心有人会喜欢。
    我也开始慢慢爱上天酵做的面包,有时候真的会做上瘾,回不了头的路程。哈哈哈

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  3. 喜欢这样带有浓浓圣诞气息的面包,送我一个好吗? 这样我会感到好幸福的,谢谢。

    祝你与家人有个温馨又美好的圣诞节!

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  4. Hi Rachel,

    Merry Christmas and Happy 2015 to you.

    Nice to celebrate your Xmas with these very delicious and fluffy bread :D

    Zoe

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  5. 安迪漾,
    妳好早哦,送妳多多个都没问题,最重要是妳喜欢哦~ 也祝妳圣诞节快乐 :)

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  6. Zoe,
    谢谢妳的祝福 ~
    也祝愿妳圣诞节快乐,
    元旦快乐

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  7. Rachel, 我也和你一样,围绕在身边只有孩子们,自己制造圣诞气份吧! 呵呵
    圣诞节快乐!

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  8. Rachel,
    我也很喜欢做面包,天然酵母我还没机会尝试,真要谢谢你的分享,我会把它bookmark起来。在此祝你和全家圣诞快乐!

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  9. I love your bread buns! Thank you for linking up!

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~