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Wednesday, 17 December 2014

青蛙面包

前阵子应Fion的邀约做造型面包,刚好最近爱上制作面包的我敢敢接下挑战,选了青蛙的造型来交功课。

制作过程看起来还算不高难度,所以我也轻轻松松完成啦!




孩子们看到食谱书上的青蛙,知道妈咪要做青蛙更是乐开怀了,要求他们不要吵妈咪,他们也乖乖的听话自个儿去玩去看电视。

烘烤的当中面包的香味扑鼻而来,小瓜们赶紧第一时间跑到厨房等待青蛙的诞生。






食谱取之爱和自由一起做面包 Page 94

面团:
面包粉         200克
低筋面粉     50克
即发酵母     2.5克
细砂糖         40克
盐                 3/4小匙
奶粉             10克
蛋液             25克
水                 130克
黄油             25克

馅料:
香肠

表面装饰:
蛋液
沙拉酱
干燥香葱末(没放)




做法:
1. 将除黄油以外的材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
2. 加入黄油揉至扩展阶段后,放在温暖处进行基础发酵。(面团呈双倍大)。
3. 基础发酵结束后,将面团排气并分割成6个60克的面团滚圆,将剩余的面团也滚圆,松弛15分钟。
4. 将松弛后的60克面团擀成椭圆形,翻面后压薄长低边,自上而下卷成条。
5. 将面团搓长,两头相接后放在烤盘上。
6. 从大面团中分割12个10克的面团,揉圆后2个一组放在圈起来的面团上。
7. 将面团放在温暖湿润进行最后发酵。
8. 发酵结束后,在面团表面刷上蛋液,将1根香肠放在面团中间,切2片香肠放在圆形面团上。
9. 在香肠上按“之”字挤上沙拉酱。
10. 出炉后,表面撒上适量的干燥香葱末。




温馨小提示:
1. 整形时,做青蛙眼睛的面团不要直接与下方的面团接触,留出一定的空间,发酵后自然会连在一起。
2. 做青蛙嘴巴的香肠大约8厘米长。


记录:
我做的青蛙造型是一半分量的面团(30克),香肠对半分再切4小片做眼睛。




 
 
 
 
I am submitting this post to Cook Your Book # 19
Hosted by Joyce of Kitchen Flavours

3 comments:

  1. 哟,这么可爱的青蛙,妳家瓜瓜们舍得吃吗?
    哈哈哈

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  2. Hi Rachel,
    Such cute buns! And they look really soft, fluffy and delicious! Thanks for linking with CYB!

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  3. 好可爱的青蛙面包,别说是孩子们,连我这个啊姨也好喜欢♡♡

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~