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Thursday 18 December 2014

巴厘仁当鸡(改良版)


前几天在面书再次看到巴厘仁当鸡的出现,突然间挑起我的味蕾很想马上就能吃到!二话不说赶紧把冷冻的鸡肉移至冰箱下格,隔天一早就能大显身手,下午也能好好的享受一顿!
 
这次巴厘仁当鸡是改良版的煮法,之前的食谱有加入椰浆或是淡奶,所以酱汁稍微浓稠些。
 

 
 
没有椰浆的香味,可却带来了清香的疯柑叶味道,连小瓜们也大爱这口味。
 





材料
全鸡腿                            3只 (切小块,清洗干净)                 
 
腌料:
胡椒粉                            少许
盐                                    少许

辣椒材料料:
辣椒干                             8-10根
大葱                                 1大粒
蒜头                                 1大粒


其他材料:
香茅                                 3支(取白色部分)
南姜                                 1小块
姜                                     1小块
疯柑叶                             4片(可切丝或整片,切丝更入味)
阿叁膏                             1大匙(加少许水溶化)
番茄                                 2粒 (如果怕酸可以放1粒就好)
马铃薯                             3粒 (炸好备用)
清水                                 适量

*没有阿叁膏可用少许柠檬汁代替
 
调味料:
鱼露
生抽

 


 


做法:
1。事先把鸡肉切块,然后加入盐和胡椒粉腌制半个小时。
2。把辣椒干去籽,浸泡软后沥干水。
3。之后把所有辣椒糊材料一起搅拌成糊。(如搅拌过程太干,可加入一些油再搅至成糊)
4。把其他的材料清洗干净。香茅和南姜拍扁备用,番茄,马铃薯切块备用。
5。热油锅,把马铃薯油炸一会,捞起沥干油份,备用。
6。热锅,倒入少许的油,鸡肉块放入煎一会取出,然后把搅拌成泥的辣椒糊下锅爆香,翻炒至浓稠状。要用温火不停的搅拌,以免底部烧焦。
7。之后加入香茅、南姜翻炒至出香味,再加入番茄拌炒一会。
8。把鸡肉加入锅里一起翻炒,加入适量的水,焖煮一会再放入马铃薯。
9。倒入清水和阿三水(或柠檬汁),再翻炒均匀。
10。加入适量的调味料,试味。再加入疯柑叶拌炒一会。
11。盖上锅盖小火焖煮15-20分钟,间中须翻炒以免焦底。
12。之后熄火,让它再焖上一会,即可上菜。
 
 





1 comment:

  1. 我这个配饭不得了,我不会煮只会吃,你就请我吃吧^^

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~