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Wednesday, 31 December 2014

小熊巧克力面包

2014年的最后一天,来个终结篇~  愿大家在新的一年里,心想事成,身体健康。

原本可爱的Rilakkuma,却让我做得一脸惆怅的样子,连眼睛都被我画到凸出来!哈哈。。。哎呀,功夫还不到家是这个样子的,你们就将就点暂时眯着眼睛来看,我会再继续努力练功来弥补这不完美的手艺!

巧克力口味的面包,一出炉马上就被啃了4粒,还好孩子们已经知道妈妈的习惯,要吃之前先得拍个遗照,然后才能大快朵颐的啃啃啃。。。



嘴巴的白面团做得不够大,忘了烘烤的时候面团会发大,结果头大大耳朵小小,小小的嘴巴画了线条后,感觉有点怪怪的,还好孩子们还认得这是Bear Bear,还吃得津津有味呢。



什么神情都有的Rilakkuma,看了就觉得好有趣~ ~


食谱取自这里


材料:
高筋面粉                         250g
无糖可可粉                     10g
天然酵母                         100g
黑糖                                 30g
盐                                     3g
鲜奶                                 100g
水                                     60g(大约)
无盐奶油                         15g


小熊嘴巴白面团:
高筋面粉                      8g
低筋粉                          8g
水                                  7g
橄欖油                          1小匙
泡打粉                          少许(一粒米大小的量即可)
做法:所有材料拌匀后静止15分钟,分成8等分备用。

馅料:
巧克力粒                     适量


做法:
1. 所有材料混合后(除牛油外),搓至光滑状。
2. 加入牛油搓至有薄膜状,滾圆盖好发酵约一倍大,随后放入冰箱普通格低温冷藏发酵12-16个小时。
3. 隔天将面团反面滾圆,室溫放置回温(时间视天气温度而定)。


4. 轻压面团排出气泡,分成8等份静止约15分钟。(预留约20克面团作小熊耳朵)
5. 面团擀平包入巧克力粒,收口捏紧滚圆,刷些水黏上小熊耳朵和嘴巴,最后发酵至二倍大。
6.  放进已预热的烤箱180℃,烘烤15分钟。
7.  面包放凉后,用巧克力酱画上眼睛、嘴巴和耳朵。


小小记录:
*  用天然酵母的发酵面团,过程需要观察天气温度而决定时间的长短。
*  低溫冷藏发酵可先放室溫發至一倍大再放冰箱继续发酵。
*  若从冰箱拿出來还沒发至二倍大,可放室溫下继续至发酵完成。

*  我的烤箱温度175℃,15-20分钟。



馅料的巧克力粒放得不够多,所以吃不过瘾啦!




5 comments:

  1. 可爱的小熊也来庆新年哦! 哈哈哈..
    Happy New Year 2015!

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  2. 我看得出是熊熊。。。哈哈哈!

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  3. 可爱啦,我知道是Rilakkuma。。。哈哈哈
    祝你2015新年快乐

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  4. hellosweetdessert.wordpress.com1 January 2015 at 07:41

    happy birthday and happy new year, may you filled with happiness and joy, such a cute cute bear , surely tasty

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~