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Monday, 5 August 2013

焦糖布丁润湿巧克力蛋糕



 这道甜点 ~*焦糖布丁*~ 我从来都没做过
看到好多的网友时不时都在分享
这让我也起了不得不想尝试这甜点的心情

润湿巧克力蛋糕在我刚刚开始学烘培的时候有做过一次
当时的我没尝过这蛋糕  更别说是焦糖布丁了
连吃都没吃过  (好笑吧!)

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 原以为焦糖布丁一定是要有烤箱烘的才行
没想到在面书社团里竟然看到有位姐妹分享
这焦糖布丁也可以是用蒸的方式
再配上润湿巧克力蛋糕 味道一定很棒吧!  
太开心  食谱赶紧收了




食谱收了有一段时间了
直到最近搅拌器闹革命
想必这也需要个两三个月才能再与《它》相见吧
(这里的办事效率你们知道的啦~~嘻!) 

要不是去要去做手术
我都还没有机会尝试这美味的蛋糕呐  
(虽然我觉得不是很成功)



在制做焦糖的过程  手忙脚乱  不知要把焦糖煮成什么程度
就只好自己 agar agar 咯
(这焦糖我煮了两次,第一次糖放太少,焦糖不够,倒入模子里不均匀)

接下来就是布丁的步骤
也是手忙脚乱  把鸡蛋打得有点发了
在蒸好的时候  整个布丁层涨上来  里头有些小洞洞(看看那照片)

还好稍微冷却的时候布丁层沉下去了
倒入巧克力面糊再继续蒸  出来的蛋糕卖相还不错



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 放冷之后享用  味道很好  浓浓的巧克力味加上焦糖的香味
觉得这次做的不是很满意  下次有机会再来尝试多一次或许会更好吧!





~ * 焦糖布丁湿润巧克力蛋糕 * ~

焦糖材料:
砂糖          2 tbsp
清水          30 ml

做法:
把砂糖放入锅里炒至溶化及变微黄,倒入水(糖会硬化),搅拌至糖溶化,倒入已涂好油的蛋糕模。备用。

布丁材料:
蛋黄粉               1.5 tbsp
淡奶                   150 ml
清水                   65 ml
炼奶                   65 ml
鸡蛋                   2粒


做法:
把全部材料搅拌均匀,过滤,然后倒入已放好焦糖的蛋糕模。
蒸25分钟至凝固。





巧克力湿润蛋糕材料:
牛油                                          180g
糖                                              180g
淡奶                                          200g
鸡蛋                                          2颗(打散)
面粉                                          100g
可可粉(无糖)                      50g
发粉(baking powder)             1tsp
苏打粉(soda bicarbonate)      1tsp
巧克力豆                                  适量


做法:
1。将牛油,牛奶和糖以小火煮至糖溶化,放在一旁待凉。备用。
2。将打散的鸡蛋边倒入已凉的(1)里搅拌均匀。
3。将粉类过筛(面粉,可可粉,发粉,苏打粉)倒入(2)搅拌均匀。
4。倒入已蒸好的布丁上,再撒上巧克力豆。
5。把烤盘盖上一张锡纸,防水滴在蛋糕上。
6。放进水已滚的锅里,蒸45分钟。
7。待凉,用刀夸一夸蛋糕边,倒扣即可或做装饰点缀。






This post is linked to the event, Little Thumbs Up  

15 comments:

  1. Hi Rachel, thanks for linking this to LTU! :) What beautiful pictures and I can imagine this will be such a delight to eat.

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  2. Hi Rachel,

    Every slice of your cake looks so beautiful and perfectly layered. Wow!

    Zoe

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  3. jong belegen kaas26 December 2013 at 08:14

    rachel:
    this is a very nice cake, i would love to try...thank u for ur sharing ^_^

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  4. Jong,
    不客气,只要你喜欢~

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  5. Yumiko,
    我的模是7寸方模

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  6. 谢谢你的回答!😘😘😉😉

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  7. 蛋黄粉是INSTAND CUSTARD POWDER ? THANKS

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  8. Bek Eeling,
    我是用中大火来蒸的。

    Jackson Siah,
    是的。

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  9. 请问巧克力材料哪部分 200g是淡奶或是牛奶? 因为做法那边是写牛奶哦

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~