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Monday 19 August 2013

紫薯球 II



 续上次的小迷糊之后
再来一次尝试加了泡打粉的紫薯球

 
这次回乡要买紫薯真的好难噢~
去了两三间杂货小店都没卖
最后只好到超市购买  而且还不美的
为了做给下订单的妹妹吃
只好将就点咯




炸好后外皮带有脆噢~ 好吃!
但是冷却后口感就没那么好了

所以嘛  要吃就趁热享用









上次的一样,选用了君之的食谱

参考分量:50-60个


配料:
紫薯               150g  (去皮后),
糯米粉           130g
玉米淀粉       30g
细砂糖           60g
水                   100g
泡打粉           1/2小勺(2.5ml)
另准备足量花生油或其他植物油作为炸油

做法
1。紫薯蒸锅中火蒸25分钟左右,直到软烂。
2。蒸好的紫薯,稍稍冷却后,用勺子背压成泥。
3。加入细砂糖,拌匀。利用紫薯泥的余温使糖溶化。
4。拌好的紫薯泥冷却备用。
5。糯米粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛。加入紫薯泥、水。
6。用手揉成光滑的面团。
7。揉好的面团,捏一小块面团(约8克),揉成小圆球。将小圆球全部揉好 
**揉好的面团在空气中放置一段时间,可能颜色会发青,不用担心,一会儿炸的时候,漂亮的紫色就又会回来了。(我的没发青)
 8。油锅烧热,将圆球放入油锅,炸至膨起来,炸的时候多用筷子或笊篱翻动,炸到表面微微带有棕色时捞出来沥干油。全程一定要用小火,控制油温,以免炸糊了。





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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~