山寨版｜皇帝鸡香包

 皇帝鸡香包～  好特别的名称

这是我到昔加末时  夫君介绍给我吃的包点

他说只有在昔加末才吃得到 

里头的馅料是鸡肉  而底部是用糯米 

（有网友说马六甲的分店也有卖喔）

第一次吃觉得还不错

心里就崛起了也想自己做做看

店里卖的外相可好了

它的外层可看到一圈一圈从上卷的底层

而我做的真的是惨不忍睹

没关系好吃就行了

 

 馅料方面我就自己调味出来的

加了鸡蛋还有腊肠在里头

用的是叉烧酱来拌炒

 这是最底部  配上叉烧酱汁的糯米饭

味道还真的不错喔

糯米层：
糯米                 200g （浸泡4小时以上或隔夜）
盐                     少许
班兰叶             2片（剪小段）
清水                 适量

做法：
1。先把浸泡隔夜的糯米洗净，放入盘里加入水，少许盐和班兰叶一起蒸熟，大约25分钟。
2。取出，拌松糯米。待凉，备用。


馅料：
鸡腿肉              3支（去骨，去皮，切小块）
蒜头                  3瓣（切碎）
姜                      半寸（切丝）
腊肠                  1条（切小片）
鸡蛋                  2颗（水煮熟，各切4瓣）


腌料：
蚝油，生抽，胡椒粉，盐，糖，麻油，蜀粉，五香粉（适量，依个人喜好口味可自行调理）


馅料做法：
1。把鸡肉用腌料腌制半小时以上。
2。热油锅，爆香蒜头和姜丝，加入腊肠炒出香味。
3。加入腌制好的鸡肉块翻炒均匀。
4。试味 加入叉烧酱拌炒均匀至熟即可，取出待凉备用。


包的材料：
包粉                 300g
水／牛奶         120-150g  （我用水）
白油／牛油     20g  （我用白油）
幼糖                 50g
酵母                 1汤匙


模型杯／碗     6个


做法：
1。将白糖和酵母混合，加入水（一些就好）混合均匀。（拿材料里的水）
2。将包粉和白油混合，加入糖和酵母水混合均匀，用手搓，再慢慢加入剩余的水。（不要一次加完）
3。搓至面团光滑，然后发酵30－45分钟（通常我都是发酵一个小时）
4。取出面团排气，把面团分割成六个等份。搓成长条型，越长越好。
5。把长条型的面条沿着模型杯绕着卷完面条，把碗型的面团从模子拿出，再放入模子里面垫着。（面条之间不能有缝，不然馅料会溢出来）
6。把鸡蛋放入做好的碗型的面团里，馅料放入再加入糯米压实即可
7。再发酵15－20分钟。（因为在做造型的时候花了蛮久的时间，所以我发酵的时间比较短）
8。水滚后，大火蒸 10－15分钟至熟。


＊不好意思，忙到忘了拍步骤图放上

 

This post is linked to the event, Little Thumbs Up  

organised by Zoe of Bake for Happy Kids  and Doreen of My Little Favourite DIY 

and hosted by Baby Sumo of Eat Your Heart Out