Baking Life 简单の生活

Thursday, 29 October 2015

地瓜西米糖水

最近天气变得乌烟瘴气，显得不太健康的状况，整个人也跟随着懒散起来，原本计划要做的事情，耽搁了又再耽搁，根本就是提不起劲来完成。

难得来的好心情，赶紧煮了一锅糖水来品尝。

奶油盐面包

前阵子看到台湾面包红人爱和自由介绍的盐面包，刚好冰箱里有罐放了很久的淡奶油，心想就直接拿来用掉。

没想到这谱的面包口感是特软的说，连我家隔壁的安迪也赞不绝口，连续做了几轮来喂饱她家的成员。

黑糯米粉戚风

第一次使用低筋面粉以外的黑糯米粉来制作戚风，没想到口感也不错呢~独特的黑糯米粉味道，让我不知不觉也爱它了。

一时快手没留意中间的蛋糕还黏着模子，用力一拉结果出来受伤了，唯有赶紧把它给粘上，要不然应该见不得人。

Roti Jala 咖哩鸡

十月里是个忙碌的月份，琐碎事务使心情起起落落，无奈还是得面对，对于烘焙或许会逐渐减少次数，为了是想好好安静休息一段时间。

当然偶尔还是会出现来看看大家的美食作品，让生活过得更充裕一些。

赤糖白咖啡戚风

这人的一生最怕就是生病，遇上了也没办法阻止，只好乖乖就医。眼看就医后一切都安好，可是突然状况来的时候，谁也招架不住，有点无奈心痛。

最近的心情是起起伏伏，接二连三发生了一些突发状况，把我的生活规律都弄得乱七八糟，有点讨厌这样的日子，无奈还是得面对这一切。

喜欢用白咖啡来做戚风，加了黄赤糖的味道更是香浓。最近把烤戚风的温度调整至高一些，时间缩短烤出来的蛋糕也比之前美一些。

马六甲椰糖戚风

这马六甲椰糖的戚风，我已经做了无数次，第一次烘烤出来的蛋糕，整屋里都弥漫着椰糖的香味，我还是首次尝到用纯手工制作的椰糖戚风，比起市面上卖的椰糖味道也未免相差太远了吧！

前几次做的蛋糕拍好了照片都被病毒吞没了，唯有再拍摄过，但这洞洞怎么偏偏在这次出现那么多啊！怒。。。幸好口感和椰糖的味道依然美味。

蛋黄面糊：
椰糖                         125克（切幼）
椰浆                        83毫升
植物油                     45克（Corn Oil/Canola Oil）
盐                            2克
蛋黄                         5粒（打散）
低筋面粉                 117克（过筛）

蛋白霜：
蛋白                         5粒
塔塔粉                    1/4 小匙
细砂糖                    35克

做法：
1. 将椰糖，椰浆，植物油和盐隔水加热搅拌，煮至溶化，离火，无须滚烫。
2. 倒入过筛后的面粉，迅速搅拌至无颗粒。
3. 蛋黄分三次加入，搅拌均匀成为蛋黄糊。
4. 将蛋白和塔塔粉打发至呈粗泡状，分三次加入细砂糖，打至湿性接近干性发泡，蛋白霜的前端往下低垂即可，无须打至硬性发泡。
5. 先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，拌匀。
6. 将拌好的面糊倒入20cm戚风模中，在桌子上震两下震去气泡。
7. 放入已预热好的烤箱里，以170度烘烤35分钟，蛋糕熟后，取出，马上倒扣，待完全冷却才脱模，切片，装入盒子盖好，放进冰箱冷藏后更好吃。